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爱博彩票官网,买羊肉时,聪明人专挑这“2种”,老板看了内心怒吼:遇到高手了

阅读:1808 2020-01-11 11:14:09

爱博彩票官网,买羊肉时,聪明人专挑这“2种”,老板看了内心怒吼:遇到高手了

爱博彩票官网,导语:买羊肉时,聪明人专挑这“2种”,老板看了内心怒吼:遇到高手了。冬天来了,热辣辣的火锅和寒冷的冬天更配,当然吃火锅的时候,羊肉也是必不可少的。

羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高,能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。但是选择羊肉的时候该怎么选择呢?

今天小编就叫给大家2招小技巧,保准买到好羊肉。第一招,看色泽,鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。

第二招,看弹性,鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。大家学会了吗?如果学会了吗,那跟着小编一起做这一道葱爆羊肉吧!

by 迷迭香rosemary(来自新浪微博.)

配料:

羊肉卷 250克、大葱 一根、精盐 适量、蒜 适量、生抽 适量、料酒 适量、米醋 适量、白糖 适量

步骤1. 1. 葱白切丝

步骤2. 2. 在羊肉片中放入料酒、生抽、糖,搅拌均匀后腌制五分钟

步骤3.3. 锅中热油,倒入腌好的羊肉,快速翻炒至羊肉变色

步骤4. 4. 然后倒入2/3的葱丝,翻炒至葱丝变软

步骤5.5. 接着倒入剩下1/3葱丝,翻炒15秒

步骤6.6. 最后倒入米醋、蒜末、盐调味

羊肉的选购技巧:

1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。

大家喜欢这道菜吗?

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